5. Oktober 2016

Berner Platte

http://www.journal-b.ch/de/blogs/5/378/Währschafts-(77).htm

Rezept aus der Deutschschweiz

Zutaten für 6 – 8 Personen
1 Esslöffel Fett
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
1 ½ kg Bohnen
1 Zweiglein Bohnenkraut
Ca. ½ l Fleischbrühe
600 g Speck
600 g Rippli
1 Berner Zungenwurst
600 g Rindfleisch (aber auch Zunge, Gnagi, usw.)
8 – 10 Kartoffeln

Die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe im heissen Fett leicht andämpfen, dann die abgefädelten Bohnen beigeben und ebenfalls dämpfen. Das Bohnenkraut dazugeben und mit der Fleischbrühe aufgiessen. Je nach Sorte dreiviertel bis eineinhalb Stunden dämpfen, wenn nötig noch leicht salzen.

Die verschiedenen Fleischsorten extra kochen, die Würste heiss werden lassen, dann alles aufschneiden und zusammen mit den ebenfalls separat gekochten Kartoffeln über die Bohnen anrichten.