5 Ottobre 2016
Basler Mehlsuppe – Minestra di farina basilese
http://www.morselsandsauces.com/2015/02/basler-mehlsuppe-swiss-carnival-soup.html
Ricette dalla Svizzera tedesca
Ingredienti per 4 persone
80 g di farina
2 cucchiai di grasso
1 ½ litro di brodo di carne
formaggio grattugiato.
Fare sciogliere il grasso in una casseruola, e una volta liquido aggiungervi la farina mescolando costantemente. Continuando a mescolare, fare dorare il composto finché non diventa color castagna. Questa procedura richiede molta pazienza e una certa abilità, per fare in modo che la farina si scurisca in modo uniforme senza bruciarsi.
A questo punto togliere la padella dal fuoco e versarvi il brodo di carne bollente, continuando a mescolare. Far cuocere per tre quarti d’ora-un’ora a fuoco basso.
Servire separatamente il formaggio grattugiato.
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