5 octobre 2016
Basler Mehlsuppe – Soupe bâloise à la farine
http://www.morselsandsauces.com/2015/02/basler-mehlsuppe-swiss-carnival-soup.html
Recette de Suisse alémanique
Ingrédients pour 4 personnes
80 g de farine
2 c.s. de beurre
1 ½ de bouillon de viande
fromage râpé
Faire fondre le beurre dans une marmite. Y ajouter la farine et remuer constamment le tout jusqu’à ce que la farine roussisse. Attention, beaucoup de patience et un peu de doigté sont indispensables pour faire brunir régulièrement la farine sans la brûler.
Retirer immédiatement la casserole du feu. Mouiller avec le bouillon de viande porté à ébullition tout en remuant constamment. Faire cuire à petit feu pendant 45 à 60 minutes.
Servir le fromage râpé à part.
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