5. Oktober 2016
Basler Mehlsuppe
http://www.morselsandsauces.com/2015/02/basler-mehlsuppe-swiss-carnival-soup.html
Rezept aus der Deutschschweiz
Zutaten für 4 Personen
80 g Mehl
2 Esslöffel Fett
1 ½ Liter Fleischbrühe
geriebener Käse.
Das Fett in einem Kochtopf zergehen lassen und alsdann das Mehl darin unter ständigem Rühren kastanienbraun rösten. Dies braucht viel Geduld und auch etwelches Geschick, damit nichts anbrennt und sich das Mehl gleichmässig bräunt.
Alsdann die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die heisse Fleischbrühe dazu giessen. Etwa dreiviertel bis eine Stunde auf kleinem Feuer kochen lassen.
Den geriebenen Käse separat reichen.
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