{"id":1721,"date":"2016-10-05T15:14:58","date_gmt":"2016-10-05T13:14:58","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/2016\/10\/buendner-gerstensuppe\/"},"modified":"2016-10-06T12:26:47","modified_gmt":"2016-10-06T10:26:47","slug":"buendner-gerstensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/2016\/10\/buendner-gerstensuppe\/","title":{"rendered":"B\u00fcndner Gerstensuppe"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1979\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/2016\/10\/buendner-gerstensuppe\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1979\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Frische-Gersten-Suppe-1-700x466.jpg\" alt=\"http:\/\/www.nicis-kochblog.ch\/p\/gerstensuppe.html\" width=\"700\" height=\"466\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/www.nicis-kochblog.ch\/p\/gerstensuppe.html<\/p><\/div>\r\n<p>Rezept aus der Deutschschweiz<\/p>\r\n<p><!--more--><\/p>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen<br \/>\r\n <i>100 g Gerste<\/i><br \/>\r\n <i>2 Essl\u00f6ffel Fett<\/i><br \/>\r\n <i>2 Zwiebeln<\/i><br \/>\r\n <i>1 Lorbeerblatt und 1 Nelke<\/i><br \/>\r\n <i>1 Kalbsfuss, in St\u00fccke zerteilt<\/i><br \/>\r\n <i>1 St\u00fcck (ca. 200 g) ger\u00e4uchtes Rippli<\/i><br \/>\r\n <i>2 R\u00fcebli, 2 Lauchstengel und 1 St\u00fcck Sellerieknolle<\/i><br \/>\r\n <i>1 gestrichener Essl\u00f6ffel Salz<\/i><br \/>\r\n <i>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/i><br \/>\r\n <i>1-2 Eigelb<\/i><br \/>\r\n <i>1 dl Rahm<\/i><br \/>\r\n <i>etwas Schnittlauch<\/i><br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Zun\u00e4chst schneiden wir das Gem\u00fcse klein: die R\u00fcebli und den Sellerie in W\u00fcrfelchen, den Lauch in feine R\u00e4dchen. Die eine Zwiebel wird gehackt, die andere mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Nun d\u00e4mpfen wir dieses Gem\u00fcse und die gehackte Zwiebel im heissen Fett gut durch, giessen mit 2 Liter Wasser auf und lassen \u2013 sobald das Ganze kocht \u2013 die Gerste einlaufen. Die St\u00fccke des Kalbsfusses, das Rippli und die besteckte Zwiebel kommen auch noch dazu, dann kann die ganze Herrlichkeit so an die zwei Stunden leise kochen.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Erst jetzt schmecken wir die Suppe mit dem Salz und etwas Pfeffer aus der M\u00fchle ab, schneiden das Ripplist\u00fcck und den vom Knochen gel\u00f6sten Kalbsfuss klein und geben beides wieder in den Kochtopf zur\u00fcck.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Vor dem Auftragen verr\u00fchren wir Eigelb, Rahm sowie den feingeschnittenen Schnittlauch in der Suppensch\u00fcssel und giessen nun \u2013 unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren \u2013 die kochend-heisse Suppe dazu.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n NB. Es tut der G\u00fcte dieser Suppe \u00fcbrigens gar keinen Abbruch, wenn sie auch als zwei Stunden auf dem Herde leise vor sich hin kocht; nur darf in jedem Fall das Trio Eigelb\/Rahm\/Schnittlauch immer erst unmittelbar vor dem Auftragen dazukommen.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept aus der Deutschschweiz<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[236],"class_list":["post-1721","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia-rm","tag-recept"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/rm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}