{"id":1625,"date":"2016-10-05T13:24:49","date_gmt":"2016-10-05T11:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/omble-chevalier\/"},"modified":"2016-10-06T09:33:14","modified_gmt":"2016-10-06T07:33:14","slug":"omble-chevalier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/omble-chevalier\/","title":{"rendered":"Omble Chevalier &#8211; Salmerino Alpino"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1864\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/omble-chevalier\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1864\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/omble-chevalier-700x394.jpg\" alt=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/recette-omble-chevalier-a-genevoise\/\" width=\"700\" height=\"394\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/www.helvetibox.ch\/recette-omble-chevalier-a-genevoise\/<\/p><\/div>\r\n<p>Ricetta dalla Svizzera romanda\u00a0<\/p>\r\n<p><!--more--><span class=\"Apple-style-span\">Ingredienti per 4 persone<br \/>\r\n <i>4 salmerini alpini (da ca. 500 g ciascuno)<\/i><br \/>\r\n <i>2 cucchiai di burro<\/i><br \/>\r\n <i>2 cipolle<\/i><br \/>\r\n <i>1 punta di sale<\/i><br \/>\r\n <i>4 dl d&#8217;acqua<\/i><br \/>\r\n <i>2 dl di vino bianco di Ginevra<\/i><br \/>\r\n <i>Salsa:<\/i><br \/>\r\n <i>60 g di burro<\/i><br \/>\r\n <i>40 g di farina<\/i><br \/>\r\n <i>\u00bd l di brodo di pesce<\/i><br \/>\r\n <i>3 tuorli<\/i><br \/>\r\n <i>2 cucchiai di vino bianco<\/i><br \/>\r\n <i>1 cucchiaio di succo di limone<\/i><br \/>\r\n <i>4 cucchiai di panna<\/i><br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Cospargere i pesci con sale e disporli in uno stampo per gratin leggermente imburrato. Friggere le cipolle tritate finemente nel burro finch\u00e9 non diventano gialle e distribuirle sui pesci. Versarvi anche l&#8217;acqua e il vino bianco. Coprire lo stampo e metterlo nel forno preriscaldato. A partire dall&#8217;ebollizione, far riposare per ca. 10 minuti a una temperatura pi\u00f9 bassa. Scolare il brodo di pesce che verr\u00e0 utilizzato per la salsa. Tenere in caldo il pesce.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Per preparare la salsa, sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare eliminando tutti i grumi e togliere la padella dal fuoco. Versarvi \u00bd l di brodo di pesce e mescolare. Quando il composto \u00e8 uniforme, rimetterlo sul fuoco e farlo bollire mescolando continuamente, in modo da ottenere una salsa priva di grumi. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Mescolare a bagnomaria il tuorlo d&#8217;uovo e il vino bianco con il succo di limone e la panna fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Unirlo alla salsa pronta mescolando e riscaldare il tutto senza per\u00f2 portarlo nuovamente ad ebollizione.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta dalla Svizzera romanda\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[235],"class_list":["post-1625","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-ricetta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1625\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}