{"id":1545,"date":"2016-10-05T10:53:27","date_gmt":"2016-10-05T08:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/"},"modified":"2016-10-06T11:45:29","modified_gmt":"2016-10-06T09:45:29","slug":"ossi-buchi-alla-ticinese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/","title":{"rendered":"Ossi Buchi alla ticinese"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1921\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1921\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ossobuco-700x466.jpg\" alt=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/\" width=\"700\" height=\"466\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/<\/p><\/div>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Ricetta dalla Svizzera italiana \u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><!--more--><\/p>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Ingredienti per 4 persone<br \/>\r\n <i>4 porzioni di stinco di vitello<\/i><br \/>\r\n <i>sale, pepe e un po&#8217; di farina<\/i><br \/>\r\n <i>3 cucchiai d&#8217;olio<\/i><br \/>\r\n <i>2 carote<\/i><br \/>\r\n <i>1 pezzo di sedano rapa con le foglie<\/i><br \/>\r\n <i>2-3 rametti di prezzemolo<\/i><br \/>\r\n <i>la buccia grattugiata di mezzo<\/i><br \/>\r\n <i>limone<\/i><br \/>\r\n <i>1 gambo di porro<\/i><br \/>\r\n <i>un rametto di maggiorana, uno di timo e uno di rosmarino<\/i><br \/>\r\n <i>1 cipolla e uno spicchio d&#8217;aglio<\/i><br \/>\r\n <i>1 bicchiere di vino<\/i><br \/>\r\n <i>\u00bd l di brodo di carne<\/i><br \/>\r\n <i>2 pomodori o 1 cucchiaio di passata di pomodoro<\/i><br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Insaporire lo stinco di vitello con sale e pepe, rigirarlo nella farina e friggerlo da entrambi i lati nell&#8217;olio bollente. Aggiungervi la cipolla tritata, lo spicchio d&#8217;aglio e tutte le verdure tagliate finemente e cuocere il tutto brevemente. Successivamente innaffiare con il vino bianco e il brodo di carne, aggiungere le erbe aromatiche (i rametti o in polvere) e la passata di pomodoro. Cuocere in forno o sul fuoco (coperto) a temperatura media per ca. un&#8217;ora.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Togliere gli stinchi e tenerli in caldo. Filtrare la salsa con un colino: \u00e8 importante assicurarsi che non sgoccioli soltanto il liquido, ma anche la verdura \u00abspalmandola\u00bb bene sulla maglia del colino. Essa costituisce infatti l&#8217;ingrediente principale di questa delicata salsa.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Portarla nuovamente a ebollizione, aggiungervi il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata e versare questo delizioso condimento sugli stinchi di vitello.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta dalla Svizzera italiana \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[235],"class_list":["post-1545","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-ricetta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}