{"id":1642,"date":"2016-10-05T13:47:50","date_gmt":"2016-10-05T11:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/"},"modified":"2016-10-06T12:07:37","modified_gmt":"2016-10-06T10:07:37","slug":"raclette-valaisanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/","title":{"rendered":"Raclette Valaisanne"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1635\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1635 size-medium\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/raclette-700x525.jpg\" alt=\"raclette\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/www.valais-terroir.ch\/fr\/photos\/raclette-566-80346<\/p><\/div>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Recette de Suisse romande \u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><!--more--><\/p>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Il n\u2019y a pas de recette de raclette \u00e0 proprement parler, puisque cette sp\u00e9cialit\u00e9 n\u2019est rien d\u2019autre que du fromage fondu.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Nous achetons un grand morceau de fromage \u00e0 raclette, une demi-meule de pr\u00e9f\u00e9rence. Nous tournons le c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers une source de chaleur, comme des braises (d\u2019un foyer \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, de l\u2019\u00e2tre d\u2019une chemin\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur) ou un four \u00e0 raclette en vente dans le commerce. D\u00e8s qu\u2019une fine couche est fondue, nous la raclons \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule ou d\u2019un couteau large dans une assiette pr\u00e9chauff\u00e9e et la servons imm\u00e9diatement. Puisque le fromage fond portion apr\u00e8s portion, il est impossible de pr\u00e9parer la raclette \u00e0 l\u2019avance, et le racleur n\u2019a gu\u00e8re l\u2019occasion de se nourrir. Aussi est-il habituel que quelqu\u2019un prenne sa rel\u00e8ve pour qu\u2019il puisse lui aussi d\u00e9guster ce d\u00e9licieux mets valaisan.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n La raclonette est une autre fa\u00e7on pratique de manger la raclette \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur\u00a0: le formage est fondu directement \u00e0 table, dans de petites cassolettes que l\u2019on glisse sous un grill de table. Tout le monde mange alors en m\u00eame temps.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Finalement, si nous n\u2019avons ni four \u00e0 raclette, ni raclonette, ni chemin\u00e9e \u00e0 disposition, nous pouvons aussi glisser dans le four chaud de fines tranches de fromage que nous aurons d\u00e9pos\u00e9es dans des cassolettes. La raclette est servie d\u00e8s que le fromage fond et se d\u00e9fait.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Quelle que soit la modalit\u00e9 choisie pour pr\u00e9parer cette sp\u00e9cialit\u00e9 valaisanne, nous l\u2019accompagnerons toujours de pommes de terre en robe des champs, de cornichons, de concombres sal\u00e9s, de petits oignons ou d\u2019autres l\u00e9gumes au vinaigre. Nous n\u2019oublierons bien s\u00fbr pas non plus le moulin \u00e0 poivre ni un d\u00e9licieux vin blanc sec\u00a0! Il n\u2019y a en effet aucune raison de se priver des d\u00e9licieux nectars rouges et blancs que produit le Vieux-Pays\u00a0!<br \/>\r\n <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de Suisse romande \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[234],"class_list":["post-1642","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomie-fr","tag-recette"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1642\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}