{"id":1641,"date":"2016-10-05T13:47:50","date_gmt":"2016-10-05T11:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/"},"modified":"2016-10-06T12:08:00","modified_gmt":"2016-10-06T10:08:00","slug":"raclette-valaisanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/","title":{"rendered":"Raclette Valaisanne"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1635\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/raclette-valaisanne\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1635 size-medium\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/raclette-700x525.jpg\" alt=\"raclette\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/www.valais-terroir.ch\/fr\/photos\/raclette-566-80346<\/p><\/div>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Rezepte aus der welschen Schweiz\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><!--more--><\/p>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Ein eigentliches Rezept braucht es dazu nicht, denn Raclette ist ja nichts weiter als geschmolzener K\u00e4se.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Wir kaufen ein grosses St\u00fcck K\u00e4se -am besten gerade einen halben Laib. Die Schnittfl\u00e4che wird nun gegen eine W\u00e4rmequelle \u2013 zum Beispiel einen der verschiedenen auf dem Markt erh\u00e4ltlichen Raclette-\u00d6fen oder auch gegen das offene Chemin\u00e9efeuer \u2013 gehalten und, sobald eine d\u00fcnne Schicht geschmolzen ist, diese mit einem Spachtel oder breiten Messer direkt auf einen vorgew\u00e4rmten Teller geschabt. Raclette kann also immer nur portionenweise zubereitet werden, und jener, der mit dieser Arbeit betraut ist, kommt dabei selber kaum zum Essen. Man wird also mit Vorteil damit abwechseln, so dass auch wirklich alle in den Genuss dieser Walliser K\u00f6stlichkeit kommen.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Stehen jedoch weder ein Raclette-Ofen noch ein Chemin\u00e9efeuer zur Verf\u00fcgung, k\u00f6nnen d\u00fcnne Scheiben des Raclettek\u00e4ses auch in kleinen Eierpf\u00e4nnchen in den heissen Backofen gestellt werden. Sobald der K\u00e4se schmilzt und zerl\u00e4uft, ist er auch essbereit.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Schliesslich sind auch noch die kleinen Pf\u00e4nnchen, in denen man am Tisch auf dem Rechaud kochen kann, recht gut geeignet, Raclettek\u00e4se darin zu schmelzen. Wie immer Sie nun diese herrliche Walliser K\u00e4sespezialit\u00e4t zubereiten \u2013 begleitet wird eine Raclette noch von Schalenkartoffeln, Cornichons, Gew\u00fcrzgurken, Essigzwiebelchen oder Mixed pickles; auch darf die Pfefferm\u00fchle nicht fehlen und nat\u00fcrlich ein perlender Weisswein! Denn das Wallis ist ja vor allem auch ein gesegnetes Weinland mit vielen herrlichen weissen und roten Tropfen.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezepte aus der welschen Schweiz\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[141],"tags":[233],"class_list":["post-1641","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomy","tag-recipe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1641","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1641"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1641\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}