{"id":1623,"date":"2016-10-05T13:24:49","date_gmt":"2016-10-05T11:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/omble-chevalier\/"},"modified":"2016-10-06T09:31:31","modified_gmt":"2016-10-06T07:31:31","slug":"omble-chevalier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/omble-chevalier\/","title":{"rendered":"Omble Chevalier"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1862\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/omble-chevalier\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1862\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/omble-chevalier-700x394.jpg\" alt=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/recette-omble-chevalier-a-genevoise\/\" width=\"700\" height=\"394\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/www.helvetibox.ch\/recette-omble-chevalier-a-genevoise\/<\/p><\/div>\r\n<p>Rezepte aus der welschen Schweiz\u00a0<\/p>\r\n<p><!--more--><span class=\"Apple-style-span\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen<br \/>\r\n <i>4 Ombles chevaliers (je ca. 500 g)<\/i><br \/>\r\n <i>2 Essl\u00f6ffel Butter<\/i><br \/>\r\n <i>2 Zwiebel<\/i><br \/>\r\n <i>1 Messerspitze Salz<\/i><br \/>\r\n <i>4 dl Wasser<\/i><br \/>\r\n <i>2 dl Genfer Weisswein<\/i><br \/>\r\n Sauce:<br \/>\r\n <i>60 g Butter<\/i><br \/>\r\n <i>40 g Mehl<\/i><br \/>\r\n <i>\u00bd l Fischsud<\/i><br \/>\r\n <i>3 Eigelb<\/i><br \/>\r\n <i>2 Essl\u00f6ffel Weisswein<\/i><br \/>\r\n <i>1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft<\/i><br \/>\r\n <i>4 Essl\u00f6ffel Rahm<\/i><br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Die Fische mit Salz bestreuen und in eine leicht gebutterte Gratisplatte legen. Die feingehackte Zwiebel in der Butter hellgelb r\u00f6sten und \u00fcber die Fische verteilen. Wasser und Weisswein dazu giessen. Die Form zugedeckt in vorgeheizten Ofen schieben. Vom Siedepunkt an bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Fischsud abgiessen und f\u00fcr die Sauce verwenden. Fisch warmhalten.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n F\u00fcr die Sauce die Butter zergehen lassen, das Mehl beigeben, glattr\u00fchren und die Pfanne vom Feuer nehmen. Mit \u00bd l Fischsud aufgiessen und verr\u00fchren. Erst wenn alles gleichm\u00e4ssig vermischt ist, wieder auf den Herd zur\u00fcckgehen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen, so wird die Sauce sch\u00f6n glatt. Bei kleinem Feuer 20 Minuten leise kochen lassen.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Eigelb und Weisswein mit Zitronensaft und Rahm im Wasserbad schaumig und luftig r\u00fchren. Alles unter die fertige Sauce geben und eise heiss werden lassen, jedoch auf keinen Fall nochmals aufkochen.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezepte aus der welschen Schweiz\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[141],"tags":[233],"class_list":["post-1623","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomy","tag-recipe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1623\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}