{"id":1543,"date":"2016-10-05T10:53:27","date_gmt":"2016-10-05T08:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/"},"modified":"2016-10-06T11:42:02","modified_gmt":"2016-10-06T09:42:02","slug":"ossi-buchi-alla-ticinese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/","title":{"rendered":"Ossi Buchi alla ticinese"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1919\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/2016\/10\/ossi-buchi-alla-ticinese\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1919\" src=\"https:\/\/forum-helveticum.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ossobuco-700x466.jpg\" alt=\"http:\/\/countrygourmettraveler.blogspot.ch\/2012\/08\/osso-buco-ticinese.html\" width=\"700\" height=\"466\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">http:\/\/countrygourmettraveler.blogspot.ch\/2012\/08\/osso-buco-ticinese.html<\/p><\/div>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Rezepte aus der Italienischen Schweiz\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><!--more--><\/p>\r\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen<br \/>\r\n <i>4 Portionen Kalbshaxen<\/i><br \/>\r\n <i>Salz, Pfeffer und etwas Mehl<\/i><br \/>\r\n <i>3 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/i><br \/>\r\n <i>2 R\u00fcebli<\/i><br \/>\r\n <i>1 St\u00fcck Sellerieknolle mit Kraut<\/i><br \/>\r\n <i>2-3 Zweiglein Petersilie<\/i><br \/>\r\n <i>die abgeriebene Schale einer halben Zitrone<\/i><br \/>\r\n <i>1 Lauchstengel<\/i><br \/>\r\n <i>je ein Zweiglein Majoran, Thymian und Rosmarin<\/i><br \/>\r\n <i>1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe<\/i><br \/>\r\n <i>1 Glas Wein<\/i><br \/>\r\n <i>\u00bd l Fleischbr\u00fche<\/i><br \/>\r\n <i>2 Tomaten oder aber 1 Essl\u00f6ffel Tomatenpuree<\/i><br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, im Mehl wenden und im heissen \u00d6l beidseitig anbraten. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe sowie alles kleingeschnittene Gem\u00fcse beigeben und kurz mit d\u00fcnsten. Dann mit dem Weisswein und der Fleischbr\u00fche aufgiessen, die Kr\u00e4uterzweiglein oder das Pulver und allenfalls auch das Tomatenpuree hinzuf\u00fcgen. Im mittelheissen Ofen oder auf dem Herd zugedeckt w\u00e4hrend ca. einer Stunde schmoren.<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Nun die Haxen herausnehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb streichen \u2013 dabei aber darauf achten, dass nicht nur die Fl\u00fcssigkeit abtropft, sondern auch die Gem\u00fcse richtig durch das Sieb gestrichen werden. Sie n\u00e4mlich machen den Gehalt dieser delikaten Sauce aus!<br \/>\r\n \u00a0<br \/>\r\n Diese noch einmal aufkochen, die gehackte Petersilie und die geraffelte Zitronenschale dazugeben und die herrliche Sauce nun \u00fcber die Kalbshaxen giessen!<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezepte aus der Italienischen Schweiz\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[141],"tags":[233],"class_list":["post-1543","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomy","tag-recipe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forum-helveticum.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}